• Булочки «Крем-де-Паризьен»

  • Rita
  • (0)

Ингредиенты

Мука 250 г + 26г
Дрожжи мгновенные 3,5 г
Сахар 50 г + 60 г
Соль 2,5 г
Сухое молоко 7,5 г
Несоленое сливочное масло 25 г + 25 г
Яйцо 1 шт. + 1 шт.
Вода 130 мл
Растительное масло смазать чашку
Молоко 200 мл
Яичные желтки 2 больших
Ванильная эссенция 1/4 - 1/2 ч. л.
Миндальные хлопья 0,5 стакана

Приготовление

Булочки:

Для приготовления французских булочек «Крем-де-Паризьен» смешайте дрожжи с теплой водой и дайте им подойти. Затем добавьте 250 г муки, соль, 50 г сахара, сухое молоко, 25 г сливочного масла и 1 яйцо и замесите эластичное тесто. Поместите его в смазанную растительным маслом чашку, накройте полотенцем и оставьте на 60 минут. Помните тесто, чтобы выпустить из него воздух и оставьте еще на 30 минут.
Разделите тесто на 8-10 кусочков и сформируйте из них шарики. Накройте полотенцем на 25 минут.
Пока тесто подходит, приготовьте крем для булочек.

Крем:

Просейте 26 г муки в чашку, которая подходит для микроволновой печи. Добавьте 60 г сахара и хорошо перемешайте.
Разогрейте молоко в ковшике почти до кипения. Добавьте горячее молоко в муку, тщательно перемешивая. Поставьте смесь в микроволновую печь на 1,5 минуты при мощности 600 Вт. Размешайте смесь и снова отправьте в микроволновку на 1,5 минуты.
Добавьте слегка взбитые яичные желтки и хорошо перемешайте.
Отправьте в микроволновую печь на 1 минуту.
Добавьте 25 г сливочного масла и ванильную эссенцию и перемешайте.
Крем для булочек готов.

Сборка булочек:

Раскатайте каждый кусочек теста в плоский лист размером 10х14 см. На каждый лист поместите около 40 г крема и заверните, как показано на фото. Оставьте на 45 минут.
Смажьте поверхность булочек яйцом и посыпьте миндальными хлопьями.
Выпекайте при температуре 210 градусов в течение 15 -20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте булочки «Крем-де-Паризьен» теплыми или комнатной температуры.

Рецепт взят с сайта wlteef.blogspot.com

Дополнительные изображения

Похожие рецепты

Комментарии (0)

свернуть / развернуть
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.